简版剁椒鱼头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 1张图片 “剁椒鱼头！每次只有下馆子才能吃到的美味，今儿我也做一回，家庭简版的剁椒鱼头！因本人不怎么能吃辣，所以没放泡椒，喜欢辣的亲们，可以自由掌握哟！” 食材明细 主料 鱼头 1个 红辣椒 1个 青
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<p id=" />“剁椒鱼头！每次只有下馆子才能吃到的美味，今儿我也做一回，家庭简版的剁椒鱼头！因本人不怎么能吃辣，所以没放泡椒，喜欢辣的亲们，可以自由掌握哟！”
食材明细
主料
- 鱼头 1个
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
- 大蒜 3个
辅料
- 料酒 2匙
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 生抽 1匙
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
剁椒鱼头的作法步骤
-
1
从菜市场买回来的鱼头，洗干净，沥干水 -
2
将鱼头切开（鱼肚面切开），放入适量盐和料酒，将鱼头淹制三分钟左右 -
3
将辣椒，大蒜洗浄备用 -
4
大蒜剁细 -
5
辣椒分别剁细备用 -
6
锅内倒入适量油，将大蒜放一半，下锅炒至金黄后，捞出与另一半生大蒜装碗里，备用 -
7
再将红青辣椒倒入锅内炒，炒出香味即可 -
8
将炒好的辣椒盛入碗中，加入适量生抽搅拌 -
9
将大蒜末铺在鱼头表面 -
10
锅水倒入水烤开 -
11
将鱼头放入锅内蒸六分钟 -
12
六分钟后，再将辣椒铺上面，再蒸五分钟 -
13
最后起锅前，洒一点香油即可
小窍门
剁椒鱼头的汤汁，用来下面条，很美味的……！喜欢吃辣的朋友，可以用泡椒