传统美味——青椒外婆肉菜盒
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
- 人已阅读
简介 1张图片 ““菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。外婆菜是湖南湘西地区一道居家菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作策略晒干放入坛
<p> </p> <p id=" />““菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。外婆菜是湖南湘西地区一道居家菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作策略晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。”
食材明细
主料
- 外婆菜 适量
- 虫草花 适量
- 土豆 适量
- 青椒 适量
- 香菇 适量
- 大肉 适量
- 面粉 适量
辅料
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 小茴香 适量
- 植物油 适量
- 中辣口味
- 煎工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
青椒外婆肉菜盒的作法步骤
-
1
食材：虫草花、土豆、青椒、香菇、外婆菜。 -
2
大肉放生姜和大葱，剁成肉馅。 -
3
把虫草花、土豆、青椒、香菇切丁备用。 -
4
炒锅倒适量植物油，油烧8成热倒入肉馅翻炒。 -
5
翻炒均匀后再倒入外婆菜和青椒。 -
6
外婆菜炒香后倒入其他菜丁搅拌均匀即可（不用炒熟）。 -
7
炒好的馅料放在碗里，等凉了以后再加盐和花椒粉调味。 -
8
面粉里加盐、花椒粉和小茴香。 -
9
和成面团醒20分钟。 -
10
醒好的面团分成小面团。 -
11
取一个小面团擀成薄片。 -
12
包上适量馅料。 -
13
先对折，然后在边缘捏上花边。 -
14
平底锅放少许油，油热放入饼坯小火慢煎。 -
15
一面煎至金黄后煎另一面。 -
16
平底锅里淋少许水，盖上锅盖焖一会。 -
17
出锅。
小窍门
馅料不用炒熟，只是过一下油，这样做出来的饼味道更好吃。
上一篇：剁椒榨菜蒸海鲈鱼