威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，麻辣口感加以喧闹气息，总是带来不可多得的惬意体验。” 食材明细 主料 小龙虾 500g 干辣椒 100g 花椒
1张图片
“小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，麻辣口感加以喧闹气息，总是带来不可多得的惬意体验。”
食材明细
主料
- 小龙虾 500g
- 干辣椒 100g
- 花椒 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 熟花生仁 适量
辅料
- 白酒 适量
- 啤酒 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
麻辣小龙虾的作法步骤
-
2
沥干水分后用盐、油淹渍1分钟 -
4
锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻 -
6
翻炒片刻后即可起锅装盘
小窍门
小龙虾清洗有妙招：1、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟，或养上24小时，这样就会让它自己清洁内脏，并更加方便清洗下腹部2、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗3、剪掉头部。剪入一半就往外拉，这样整个胃就出来了4、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止清洗完毕就可以下锅啦~