湘汁捞花甲
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “去年在一家湘菜馆吃过一道菜叫“湘汁捞花甲”，对于嘴巴比较挑剔的我一下子就喜欢上了，现在凭记忆把那道菜还原出来，希望大家喜欢~~！” 食材明细 主料 花甲 300克 酱油 少许 盐 少
1张图片
“去年在一家湘菜馆吃过一道菜叫“湘汁捞花甲”，对于嘴巴比较挑剔的我一下子就喜欢上了，现在凭记忆把那道菜还原出来，希望大家喜欢~~！”
食材明细
主料
- 花甲 300克
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 辣椒 少许
- 香菜 少许
辅料
- 青瓜 一小条
- 花生油 少许
- 橄榄油 少许
- 陈醋 少许
- 其他口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
湘汁捞花甲的作法步骤
-
1
买回来的花甲放用过面的水泡半小时（放少许盐可以把花甲养得很干净） -
2
用开水煮熟花甲，然后摆盘成如图的样子 -
3
将辣椒和蒜弄成如图的辣椒末和蒜末 -
4
放少许花生油进去炒锅，将辣椒末和蒜末放进去翻炒1分钟 -
5
将翻炒后的辣椒末和蒜末盛进碗里，放陈醋、酱油、香菜末和橄榄油进去搅拌均匀 -
6
把调料均匀铺到摆好的花甲上面，把黄瓜切片摆盘
小窍门
1.花甲要用少许盐养一下，清除干净里面的沙子；2.因为是凉拌类，所以最好放冰箱冰镇下口感更好；3.凉拌菜除了几样调料是必需的，其他的调料可以自行添加。