#信任之美#大补气血牛尾汤
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 4张图片 “牛尾牛身上最活泼的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质
4张图片
“牛尾牛身上最活泼的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇异的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇齿留香，轻轻一碰牛尾上的肉就滑进嘴里去了。”
食材明细
主料
- 牛尾 1根
- 骨髓 5块
- 铁棍山药 2根
- 杏鲍菇 1个
- 蟹味菇 1小盒
- 胡萝卜 1节
- 粉条 适量
辅料
- 姜片 20克
- 香叶 几片
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 五香口味
- 煲工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
大补气血牛尾汤的作法步骤
-
1
牛尾1根 骨髓5块 -
2
将牛尾巴、骨髓洗净 -
3
先用清水浸泡1小时捞出控水 -
4
再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中 -
5
焯水，煮开后继续煮两三分钟 -
6
将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材 -
7
选择快炖功能时间是3小时 -
8
这期间可以处理配料食材 -
9
将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟 -
10
三小时后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底 -
11
加入牛骨汤 -
12
从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了都）15分钟左右，这个时间主要看山药熟了就行 -
13
放入葱花 -
14
烫好的粉条 -
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加入适量的盐 -
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最后放入胡萝卜片滚上几个开 -
17
关火放入适量胡椒粉 -
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一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了，天气渐凉补养驱寒兼备哦！
小窍门
小英子心语：1.因为一次做得多，所以后来配料就另起锅制作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲锅里完成，倒计时完成前15分钟放入，不用另起锅了这么繁琐。2.牛骨有膻味，制作前要经过泡洗去血水、汆煮，汆煮时还要放入料酒才好3.如果是用炉灶炖，大火开锅后要转小火慢炖，有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。4.食用的时候，撒点香菜放点醋味道更美
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