棒棒鸡
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “棒棒鸡是一道出名的川菜，在四川有非常出名的廖记棒棒鸡连锁店主打的就是这款美味多汁的棒棒鸡。吃多了就山寨一把吧。” 食材明细 主料 鸡边腿 一只 红苕条粉 一把 辅料 小葱
1张图片
“棒棒鸡是一道出名的川菜，在四川有非常出名的廖记棒棒鸡连锁店主打的就是这款美味多汁的棒棒鸡。吃多了就山寨一把吧。”
食材明细
主料
- 鸡边腿 一只
- 红苕条粉 一把
辅料
- 小葱 一根
- 姜 适量
- 香菜 一把
- 八角。 二个
- 香叶 二片
- 花椒 适量
- 蒜 适量
调料
- 油辣子 一匙
- 白芝麻 一匙
- 高汤 一碗
- 芝麻油 一匙
- 白糖 少许
- 生抽 一匙
- 藤椒油 少许
- 料酒 一匙
- 鸡粉 少许
- 盐 少许
- 咸鲜口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
棒棒鸡的作法步骤
-
1
即边腿洗净，小葱网段加清水，八角，香叶，花椒。大火煮熟。 -
2
过凉备用。冷却以后又说把他撕成一块一块的。 -
3
红烧粉用温水浸泡。这个可以是宽粉，也可以是细粉。 -
4
把它用水煮熟。捞出备用。上面抹点菜籽油，防止粘连。 -
5
倒入高汤，倒入油辣子和生抽，均匀搅拌。这个棒棒鸡啊，看着是又要有很多的油辣子侵泡，实际它里面是调和了高汤的，不是完全都是油辣子。 -
6
放入全部调料，均匀搅拌。 -
7
放入葱姜蒜放入。红薯粉。 -
8
均匀的撒上白芝麻。 -
9
放入用手撕好的鸡腿儿。放入小葱以及香菜。放入鸡粉。 -
10
搅拌均匀后，把它泡半个小时就可以美美的开吃啦！
小窍门
这是一道凉拌菜，所谓的凉拌菜，里面的调料自己根据口感来搭配。这道菜需要这个汤，凉拌汁儿，把它这个鸡肉完全的包裹。