草包牛肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “干拌是川菜的一种技法。是通过全部干粉状的调料来拌的一道菜，作为下酒菜是再好不过的呢，再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃，其味道更加鲜美。” 食材明细 主料 牛腱子肉 半斤 八角 二个
1张图片
“干拌是川菜的一种技法。是通过全部干粉状的调料来拌的一道菜，作为下酒菜是再好不过的呢，再加上四川特有的辣椒干碟蘸着吃，其味道更加鲜美。”
食材明细
主料
- 牛腱子肉 半斤
- 八角 二个
- 香菜 二两
- 芹菜 二根
- 小米辣 二个
- 二荆条 二个
- 花生 一把
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香叶 二个
- 香果 二个
辅料
- 干辣椒面 二匙
- 味精 半匙
- 五香粉 半匙
- 盐 少许
- 生抽 半匙
- 白芝麻 一匙
- 花椒面 少许
- 五香口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
草包牛肉的作法步骤
-
1
牛腱子肉清水泡15分钟，洗净水。 -
2
冷水下锅把牛肉紧一下水。 -
3
锅里再倒入清水，放入香叶。八角香果加盐倒入生抽以后，一会儿煮出来的肉颜色才会好看。 -
4
牛肉煮酥软以后起锅完全凉却。 -
5
我们把小米辣姜蒜香菜梗芹菜梗用少许盐腌制。 -
6
把芹菜叶和香菜叶切大段备用 -
7
辣椒面和味精按五比一的比例调制成干碟。 -
8
花生米先用刀背拍撒然后放进炒锅里面小火慢慢煎至。变脆以后用压成花生碎备用。 -
9
盘里放入芹菜叶和香菜叶再放入切成薄片的牛肉。根据个人喜好调入五香粉，花椒面和盐。放上腌好的配料撒上白芝麻，用手均匀拌一下。 -
10
放上干碟喜欢吃辣椒的蘸这个干碟，味道特别的鲜美，是一道极好的下酒菜。