辣炒牛蛙
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克， 脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低 胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人
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“牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克， 脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低 胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛， 滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。”
食材明细
主料
- 牛蛙 2只
- 青椒 1条
- 红辣椒 1条
- 姜 1小块
- 蒜头 3瓣
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 湖南椒 2根
- 洋葱 1/4个
辅料
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 辣酱 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
辣炒牛蛙的作法步骤
-
1
牛蛙在买的时候就处理干净，剁块。 -
2
湖南椒，红辣椒，指天椒，洋葱，姜、蒜头、干辣椒、花椒和蒜头分别洗干净。 -
3
处理好。 -
4
锅中倒入油，先放花椒爆香，捞出丢掉。放入其余配件翻炒几秒。 -
5
倒入牛蛙，大火翻炒至熟，调入酱油，糖，盐。再炒两下。 -
6
调入一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，加入适量料酒、盐，耗油，生抽、糖调味，高汤，大火煮一分钟。 -
7
近照。
小窍门
牛蛙不宜煮太久，但是一定要煮熟，火候很关键。