干蒸鲳鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 食材明细 主料 淡水白鲳 一条 泡椒 4个 榨菜 一小块 鲜香菇 两个 辣椒 适量 辅料 油 适量 花椒粉 适量 葱 适量 姜 适量
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食材明细
主料
- 淡水白鲳 一条
- 泡椒 4个
- 榨菜 一小块
- 鲜香菇 两个
- 辣椒 适量
辅料
- 油 适量
- 花椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 高级难度
干蒸鲳鱼的作法步骤
-
1
鱼去鳞去肠洗净，在鱼身上两边各划几刀。 -
2
取一个盆（鱼太大碗装不下）加入料酒，葱姜，美极鲜，盐，胡椒粉腌制30分钟，要勤翻面。 -
3
榨菜，香菇，泡椒，葱，姜，干辣椒全部切丝备用。 -
4
炒锅到油小火炒香干辣椒。 -
5
再加入葱姜丝炒香。 -
6
再把泡椒丝，榨菜放入炒出香味。 -
7
接着再把香菇丝放入，加蒸鱼豉油，糖，胡椒粉，料酒，鸡精调味，关火。 -
8
腌制好的鱼取出放入一个稍深一些的碗中，把炒好的调料浇在鱼身上，入蒸锅大火蒸熟，出锅后撒一些葱丝，淋上热油即好。
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