爽口清肠莲藕块
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。尤其是
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“莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。尤其是过节期间吃喝无规律，特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火，帮助消除脂肪，使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。”
食材明细
主料- 白莲藕 一节
- 章丘大葱 1节
- 香菜 一根
- 清香米醋 1汤匙
- 芝麻香油 少许
- 芥末油 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 酸甜口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
爽口清肠莲藕块的作法步骤
-
2
斜切成1.5cm后的块 -
4
之后再斜切成菱形块 -
6
煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了 -
8
葱白与香菜分别切成丝和段 -
10
再放入少许的盐 -
12
少许的芥末油 -
14
调匀即可 -
15
装盘即可
小窍门
小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。
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