剁椒排骨蒸芋头
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 1张图片 “现代人生活节奏快，方便快捷又好吃的菜最适合忙碌的上班族。今天分享的这款菜品，很简单易学，而且提前腌好排骨上班前放入高压锅，再用电饭煲煮好饭，下班回家饭菜都好了。想想都觉得好幸福！” 食材明细 主料
现代人生活节奏快，方便快捷又好吃的菜最适合忙碌的上班族。今天分享的这款菜品，很简单易学，而且提前腌好排骨上班前放入高压锅，再用电饭煲煮好饭，下班回家饭菜都好了。想想都觉得好幸福！”
食材明细
主料
- 排骨 500克
- 芋头 250克
辅料
- 剁椒 2茶匙
- 姜 1块
- 葱 1段
- 料酒 2茶匙
- 盐 0.5茶匙
- 酱油 3茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 蛋清 1/2个
- 淀粉 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
剁椒排骨蒸芋头的作法步骤
-
1
排骨斩小块洗净沥干水份。 -
2
加入料酒、酱油、少许糖、胡椒粉、香油，抓匀，多抓一会儿让排骨吃味。然后加入半个蛋清继续抓匀，最后加少许淀粉抓匀后放冰箱最少腌30分钟。 -
3
芋头去皮洗净切成小块。 -
4
葱切葱花，姜切小片。 -
5
腌好的排骨取出加入剁椒，根据口味增加或减少用量。注意剁椒是咸的，所以盐的比例要随之增减。再加蚝油拌匀。 -
6
最后将姜葱和芋头倒入拌匀后装碗放高压锅里蒸。我用的是电压力锅，就拧到排骨档，如果是普通高压锅20分钟就好了。 -
7
最后点缀点香菜。大功告成！
小窍门
排骨腌制时味道要给足，不然之后就进不了味儿了，芋头也可替换成土豆、南瓜、藕等等，尽情发挥想象吧！