湘式素烧冬瓜
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 2张图片 “从小就吃自己家种的冬瓜长大，不管是炒着吃还是炖着吃，味道都很美。冬瓜营养十分丰富，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。今天介绍给大家的是湖南风味的素烧冬瓜，特色是里面有豆豉和红尖
从小就吃自己家种的冬瓜长大，不管是炒着吃还是炖着吃，味道都很美。冬瓜营养十分丰富，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。今天介绍给大家的是湖南风味的素烧冬瓜，特色是里面有豆豉和红尖椒。”
食材明细
主料
- 冬瓜 480g
辅料
- 红尖椒 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 豆豉 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
湘式素烧冬瓜的作法步骤
-
1
将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块，大蒜拍碎，红尖椒切圈，生姜切丝，豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用； -
2
热锅后倒入食用油，将大蒜，红尖椒和生姜倒入爆炒片刻； -
3
放入冬瓜之后翻炒，待冬瓜表面开始变成金黄色，放入豆豉和食盐，继续翻炒1分钟； -
4
倒入凉水，差不多盖住冬瓜，用中火慢慢烧煮约8分钟； -
5
等锅内水即将收干的时候，翻一下出锅装盘。
小窍门
对于喜欢吃豆豉的湖南人来说，冬瓜中放入豆豉烧煮以后，豆豉的酱香进入到冬瓜里面非常搭