莆田马糕
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 1张图片 “每个人心中都有难舍的故乡情结，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”莆田马糕（又称茯苓糕），马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕，刚出炉的马
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“每个人心中都有难舍的故乡情结，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”莆田马糕（又称茯苓糕），马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕，刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃，据传始于明代，今已不太用薄荷叶，据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆，民间讹传称之为“马糕”流传至今。“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节，又俗称鬼节。每到此时，莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕，作为祭拜的供品。农历七月十四日，各家各户都需进行祭祖，人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。”
食材明细
主料
- 粘米粉 120克
- 糯米粉 60克
辅料
- 水 40克
- 糖粉 60克
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
莆田马糕的作法步骤
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1
将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合 -
2
加入水，用手搓均匀，用手抓一些粉，可以成团 -
3
过筛到铺了纱布的蒸笼里 -
4
表面刮平 -
5
用刀割几道，蒸好可以直接掰开吃 -
6
表面盖纱布 -
7
放入蒸锅，大火烧开后 ，中小火蒸30分钟 -
8
趁热食用更美味 -
9
成品图
小窍门
1.根据粉类吸水性调整加水量2.根据各人口味调整加糖量