闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，吃过的人都说好！
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 3张图片 “醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋
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“醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很简单哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。”
食材明细
主料
- 猪肉 300g
辅料
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 香醋 适量
- 地瓜粉 适量
- 原味口味
- 炸工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
醋肉的作法步骤
-
1
瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。 -
2
加入1勺料酒。 -
3
可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。 -
4
再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加一勺。带上塑料手套搅拌均匀。 -
5
拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。 -
6
搅拌均匀。 -
7
锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。 -
8
煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。
小窍门
1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。