蜜汁叉烧排骨的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 蜜汁叉烧排骨是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说蜜汁叉烧排骨的作法步骤，看看蜜汁叉烧排骨怎么做既美味又好吃。蜜汁叉烧排骨食材介绍主料：猪肋排(500克)
蜜汁叉烧排骨是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说蜜汁叉烧排骨的作法步骤，看看蜜汁叉烧排骨怎么做既美味又好吃。
蜜汁叉烧排骨食材介绍
主料：
猪肋排(500克) 叉烧酱(100克) 蒜(三四瓣) 大葱(一根) 白酒(15ml) 蚝油(一汤勺)
蜜汁叉烧排骨的作法步骤:
1.猪肋排剁成8cm左右长条，泡清水中2小时，期间多换几次水，去血水，然后沥水备用。
2.大蒜剁成蓉，大葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白酒、叉烧酱、蚝油拌匀做成腌料。
3.排骨有筋膜的位置最好用叉戳上洞，然后放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，并带手套按摩几分钟。盖上保鲜膜或盒盖，冷藏腌渍过夜。我腌了24小时，最好12小时以上。，
4.提前预热烤箱200度。腌渍过夜的排骨排在烤网上（烤网事先刷上油），放烤箱中层，底层放烤盘，内垫锡纸接油。
5.20分钟后取出排骨，把腌制过的叉烧酱和蜂蜜调和，刷在排骨表面。翻面，使底面向上，继续烤5分钟。
6.取出，再刷蜂蜜和叉烧酱调合酱一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮诱人。
7.装盘享用吧！
小贴士：
1、叉烧酱中加入少许蚝油（海鲜酱也可以），可使排骨的肉质更加鲜美。
2、腌制好的排骨也可用锡纸包裹住，这样烤好的排骨肉质鲜嫩多汁。烤制20分钟后，打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱，在继续烤5分钟食用前刷上一层蜂蜜。
3、排骨筋膜最好用叉戳上洞，然后放入腌料中，这样更入味。最好腌制在12小时以上。