百试不爽的鱼香肉丝
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “个人认为鱼香肉丝在下饭菜菜谱里是绝对可以排到前十位的，酸酸甜甜的口味适合各个不同地方的食客，丰富的食材使得这道菜更是营养均衡，老少皆宜。但凡吃过我这道菜的没有一个不说原来这才是鱼香肉丝，根本不像
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“个人认为鱼香肉丝在下饭菜菜谱里是绝对可以排到前十位的，酸酸甜甜的口味适合各个不同地方的食客，丰富的食材使得这道菜更是营养均衡，老少皆宜。但凡吃过我这道菜的没有一个不说原来这才是鱼香肉丝，根本不像自己家做的，但是比酒店的好吃太多。”
食材明细
主料
- 里脊肉 200克
- 木耳 20个
辅料
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 生抽 3勺
- 酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 3勺
- 醋 3勺
- 淀粉 2勺
- 胡椒粉 适量
- 酸甜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
百试不爽的鱼香肉丝的作法步骤
-
1
新鲜里脊肉洗净切细丝 -
2
加入两勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，一点胡椒粉，两勺油拌匀静置 -
3
姜切末，大蒜切碎，香葱切小段 -
4
小木耳泡发以后剪成细丝 -
5
一个青椒，一个红椒，几片胡萝卜切成细丝，比例1:1:1 -
6
调制鱼香汁，三勺醋，三勺糖，两勺生抽，一勺淀粉，两勺清水。 -
7
锅里多放一点油，油七成热放肉丝快速炒散，变色后出锅 -
8
再加油炒姜末和蒜末 -
9
姜和蒜爆出香味以后加入青椒红椒和胡萝卜丝 -
10
青红椒和胡萝卜丝炒软以后加入木耳 -
11
翻炒四五下把刚才炒好的肉丝倒进去，马上把调好的鱼香汁倒进去，撒上葱花，加盐，快速翻炒 -
12
均匀以后出锅
小窍门
这个菜配料较多，但是用的全是原生食材，超级健康，出来以后才会是秀色可餐。拌肉丝的时候要加油这样简单炒散，炒的时候一变色立马出锅，免得会老。