川味蒜泥白肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 食材明细 主料 五花肉 一块 黄瓜 一根 葱 一根 姜 一块 蒜 两头 老干妈辣椒油 半勺 辣椒红油 半勺 辣鲜露 半勺 辅料 味极鲜生
2张图片
食材明细
主料
- 五花肉 一块
- 黄瓜 一根
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 两头
- 老干妈辣椒油 半勺
- 辣椒红油 半勺
- 辣鲜露 半勺
辅料
- 味极鲜生抽 两勺
- 米醋 两勺
- 鸡粉 一勺
- 糖 半勺
- 香油 一勺
- 盐 一点
- 微辣口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
川味蒜泥白肉的作法步骤
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1
准备五花肉一块黄瓜一根 -
2
准备葱姜各一块八角一个花椒少许 -
3
五花肉凉水下锅，放入一个八角少许花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟 -
4
肉煮熟煮透后捞出直接放入冰水里过一下凉 -
5
把大蒜捣成泥 -
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调味汁：蒜泥里放入一点姜末或香菜末，调入半勺辣椒红油，半勺老干妈辣椒油，半勺辣鲜露，半勺糖，两勺味极鲜生抽，一勺香醋或陈醋，一点点盐，一勺鸡粉，一勺香油，小半勺花椒油，两勺矿泉水搅匀 -
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然后把五花肉切片，切的越薄越好 -
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黄瓜用消皮器划成片 -
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黄瓜一些摆盘中垫底 -
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然后摆一圈的肉片 -
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肉片上在摆些黄瓜片 -
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浇上少许调好的汁装点一下，剩下的汁蘸着吃才最入味，成品图