【重庆】水煮牛肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 1张图片 “肉片嫩滑，麻辣十足。” 食材明细 主料 瘦牛肉 约300克 豌豆淀粉 1茶匙 老抽 1茶匙 豆瓣酱 1茶匙 鸡精 1茶匙 辅料 蚝油 2茶匙 红苕淀粉 2
1张图片
“肉片嫩滑，麻辣十足。”
食材明细
主料
- 瘦牛肉 约300克
- 豌豆淀粉 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 豆瓣酱 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
辅料
- 蚝油 2茶匙
- 红苕淀粉 2茶匙
- 海椒面 4茶匙
- 菜油 1汤匙
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
水煮牛肉的作法步骤
-
1
净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙； -
2
充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发； -
3
抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙； -
4
拌匀后静置10分钟。 -
5
热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入； -
6
中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙； -
7
大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。