麻辣鲫鱼的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 麻辣鲫鱼食材介绍主料：鲫鱼(2条)辅料：生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干红椒(5粒)花椒(适量)胡椒粉(适量) 生抽(1勺) 陈醋(1勺)蚝油(1勺)白糖(1勺) 裨县豆瓣酱(2片) 香辣火锅底料(2勺)香葱(适量)陈皮(1根) 菜籽油(适量) 植
麻辣鲫鱼食材介绍
主料：
鲫鱼(2条)
辅料：
生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干红椒(5粒)花椒(适量)胡椒粉(适量) 生抽(1勺) 陈醋(1勺)蚝油(1勺)白糖(1勺) 裨县豆瓣酱(2片) 香辣火锅底料(2勺)香葱(适量)陈皮(1根) 菜籽油(适量) 植物油(适量)胡萝卜(5片)
麻辣鲫鱼的作法步骤:
1.新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞，扣除鱼鳃和内脏
2.用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，并清洗干净
3.用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味
4.干红椒切段，生姜片切丝，大蒜子剥皮拍碎
5.将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面
6.平底锅内倒入菜籽油，烧热
7.将准备好的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，即可
8.准备一个碗，放入生抽，蚝油，火锅底料，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉及温开水，搅拌均匀，调成汤汁
9.另起锅，热油，放入干红椒，生姜丝，及裨县豆瓣酱，煸炒出红油
10.将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入准备好的汤汁
11.倒入没过鲫鱼的清水，及桂皮，大火闷制
12.20分钟后盛盘，摆上胡萝卜片，撒上葱花，即可食用
小贴士：
温馨提示：鲫鱼的食材相克表
鲫鱼+ 猪大排 ：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 冬瓜 ：一起吃会使身体脱水
鲫鱼+ 乌骨鸡肉 ：中毒
鲫鱼+ 山药 ：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+ 芥末 ：身体不适
鲫鱼+ 猪肝 ：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+ 芥菜 ：引起水肿
鲫鱼+ 蜂蜜 ：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒
鲫鱼+ 猪里脊肉 ：气滞
鲫鱼+ 猪小排 ：影响营养素的吸收
鲫鱼+ 猪肉 ：二者起生化反映，不良于健康
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