江浙名菜—熏鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “这是一道江浙名菜，好吃得不得了，适合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱里冷藏，慢慢食用。 【熏鱼】从字面很简单让人以为是用烟熏制作而成，其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系，至于为什么俺也不得而知，如果哪位
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“这是一道江浙名菜，好吃得不得了，适合冷食，每次不妨多做一些，放到冰箱里冷藏，慢慢食用。 【熏鱼】从字面很简单让人以为是用烟熏制作而成，其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系，至于为什么俺也不得而知，如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】，不妨给俺讲讲哈。”
食材明细
主料
- 草鱼 600克（中段）
辅料
- 黄酒 1大勺
- 酱油 4大勺
- 糖 2大勺
- 五香粉 1/2小勺
- 植物油 500克(实耗约50克)
- 水 1杯
- 咸甜口味
- 煨工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
熏鱼的作法步骤
-
1
草鱼中段处理干净，从大骨处对剖两半。 -
2
再斜切大片，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。 -
3
锅中倒油，烧至8分热，入鱼片炸至浅咖啡色捞出。 -
4
将全部调料倒入锅中烧开。 -
5
再倒入炸黄的鱼片。 -
6
小火熬煮至汤汁收干，放凉后取出食用。