冰糖甲鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “宁波菜肴以冰糖甲鱼最为著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，是从甬江状元楼首创的，宁波十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素B等多种营养成份。” 食材明细 主料 甲鱼 适量 辅料
1张图片
“宁波菜肴以冰糖甲鱼最为著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，是从甬江状元楼首创的，宁波十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素B等多种营养成份。”
食材明细
主料- 甲鱼 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 黄酒 适量
- 花生油 适量
- 原味口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
冰糖甲鱼的作法步骤
-
1
清洗甲鱼，开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，切块。 -
2
将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净。 -
3
炒锅放油烧至八成热，放入葱姜爆香，放入甲鱼块，盖焖。 -
4
加入清水烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。 -
5
加入酱油、盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右。 -
6
焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁。 -
7
待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油。
小窍门
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。