【蒜汁龙利鱼】细嫩滑口的诱人美味
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “从来都没有见过龙利鱼的样子，超市里所售的龙利鱼都是已经处理过的，基本没有刺，它细嫩，鲜美的肉质很简单被大众所接受。用龙利鱼做过很多美食，比如，滑嫩的鱼丸，开胃的茄汁龙利鱼，还有做过油炸，都很好吃。但这道蒜
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“从来都没有见过龙利鱼的样子，超市里所售的龙利鱼都是已经处理过的，基本没有刺，它细嫩，鲜美的肉质很简单被大众所接受。用龙利鱼做过很多美食，比如，滑嫩的鱼丸，开胃的茄汁龙利鱼，还有做过油炸，都很好吃。但这道蒜汁龙利鱼，是根据自己的经验自创出来的。味道应该是我做过龙利鱼中，最味美的。不同寻常，很是喜欢。”
食材明细
主料
- 龙利鱼 400g
辅料
- 蒜 8瓣
- 蚝油 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 食用油 1茶匙
- 橄榄油 1茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 淀粉 20g
- 蒜香口味
- 烤工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
蒜汁龙利鱼的作法步骤
-
2
龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片； -
4
裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁，腌制20分钟； -
5
腌制好后，整齐的码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可。
小窍门
1、做这道龙利鱼我用了烤的方式，而没有用煎的方式，是因为烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块儿；2、解冻后的龙利鱼，会表面会含有很多水分，一定要把表面水吸干，要不会影响下一步的操作；3、其中第3步操作中，鱼肉表面裹淀粉，可以更简单挂汁，建议这一步不要省略。