高升排骨
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “双双今天跟大家分享的，是寓意高升的高升排骨，祝参加高考的考生都能步步高升，一举得中！高升排骨，作法简单，成品色泽红亮，滋味咸鲜适口，高升此名，由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。1、2、3、4、5，这个比例在糖醋汁
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“双双今天跟大家分享的，是寓意高升的高升排骨，祝参加高考的考生都能步步高升，一举得中！高升排骨，作法简单，成品色泽红亮，滋味咸鲜适口，高升此名，由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。1、2、3、4、5，这个比例在糖醋汁时候曾介绍过，亲们不要疑惑。这个和那个还是有不同的，高升排骨的料汁，口感偏咸甜，糖醋，偏酸。只要记住，将醋和生抽的位置调换就可以了！两勺醋或者两勺生抽的区别，做的多了，就不会出错了！”
食材明细
主料
- 排骨 适量
辅料
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
配料
- 料酒 1勺
- 醋 2勺
- 白糖 3勺
- 生抽 4勺
- 清水 5勺
- 老抽 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
高升排骨的作法步骤
-
1
锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟。捞出，放入热水中，清洗干净。 -
2
锅子烧热，倒油。 -
3
放入葱、姜、八角，煸炒出香味。 -
4
放入葱、姜、八角，煸炒出香味。 -
5
放入葱、姜、八角，煸炒出香味。 -
6
倒入料汁。 -
7
中火，盖盖子，焖煮。 -
8
焖煮至汤汁几乎收干。 -
9
加入少许熟芝麻点缀。出锅装盘即可。
小窍门
1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（这个就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更简单入味和熟烂。3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。
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