立夏乌米饭
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “今天是立夏了，立夏吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗，老人们说吃了乌饭叶，蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说：战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。
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“今天是立夏了，立夏吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗，老人们说吃了乌饭叶，蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说：战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个策略活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。传统的乌米饭是先把叶子洗净，去掉老枝，再取一把嫩叶放在手中，用双手不停地搓，直到把叶子搓烂渗出黑色的汁水。搓得越久，汁水越浓，煮出来的饭也越香。等叶子搓得差不多了，用纱布过滤掉叶渣，把糯米放在过滤好的汁水里泡一会，最后就像平时做饭那样煮熟即可。昨天我在菜场买到了乌叶，也开始做乌米饭了，用手搓叶子又吃力手还会伤手，现代的厨房小家电解决了很多难题，用料理机打碎照样能做好吃的乌米饭！至于口味感觉还是拌糖的最美味！”
食材明细
主料
- 乌叶 适量
- 白糯米 适量
- 水 适量
辅料
- 白糖 适量
- 甜味口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
乌米饭的作法步骤
-
1
准备乌叶和糯米 -
2
乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机 -
3
加适量的水打成汁 -
4
糯米洗净，将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上 -
5
看浸泡后的糯米变色了 -
6
放入电饭煲，不用放太多水 -
7
按下煮饭健即可 -
8
开锅，黑乌乌的乌米饭就做好了 -
9
在上面撒点白糖就好吃了！
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