荷叶糯香排骨丨大嘴螺
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 1张图片 “一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众
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“一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市”
食材明细
主料
- 猪小排 2截
- 糯米 250克
- 香菇 50克
辅料
- 姜片 适量
- 蚝油 1勺
- 五香粉 1勺
- 糖 半勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 葱 适量
- 荷叶 1片
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
荷叶糯香排骨的作法步骤
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排骨切成段状，清洗掉血水 -
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随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上 -
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切成丝状 -
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将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌 -
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腌制好的排骨均匀的裹上糯米 -
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最后盖上剩余的糯米 -
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放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可 -
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成品 -
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成品
小窍门
1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦