草头圈子
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 3张图片 “草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴，属于沪菜系，草头鲜嫩清爽，圈子肥而不腻，很受人喜欢。” 食材明细 主料 草头 250克 熟猪大肠 100克 辅料 生抽 15克 老抽 5
3张图片
“草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴，属于沪菜系，草头鲜嫩清爽，圈子肥而不腻，很受人喜欢。”
食材明细
主料
- 草头 250克
- 熟猪大肠 100克
辅料
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 白砂糖 5克
- 盐 3克
- 白酒 15克
- 油 100克
- 老姜 适量
- 香葱 适量
- 淀粉 少许
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
草头圈子的作法步骤
-
1
草头择去老叶，清洗干净。 -
2
猪大肠切成小段锅中倒入适量油，放入葱，姜煸出香味后，放入切好的猪大肠。。 -
3
锅中倒入适量油，放入葱，姜煸出香味。 -
4
放入切好的猪大肠。 -
5
翻炒均匀后，加入5克老抽炒匀再加入白砂糖翻拌均匀后加入适量清水。 -
6
中小火烧5分钟，煮至入味后加少许水淀粉勾芡后盛出。 -
7
另取一锅，倒入适量油，后把清洗干净的草头放入锅中煸炒。 -
8
等草头变软，加入3克盐和生抽翻炒均匀后加入适量糖调味。 -
9
大火快炒，后加入15克白酒，翻炒均匀后即可熄火。 -
10
炒好的草头装入盘中，上面放入炒好的圈子，即可。
小窍门
草头煸炒时一定要加入适量的白酒才能激发出它的香味，千万不要省略了这一点，而且，草头非常吃油，所以炒的时候可以相应的多放点油。