松鼠鱼
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-24
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简介 1张图片 “松鼠鱼是一道苏菜，因形似松鼠而得名，高颜值低热量，酸酸甜甜就是你！” 食材明细 主料 草鱼 一条 淀粉 适量 鸡蛋 一个 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 辅
1张图片
“松鼠鱼是一道苏菜，因形似松鼠而得名，高颜值低热量，酸酸甜甜就是你！”
食材明细
主料
- 草鱼 一条
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
辅料
- 白糖 四汤勺
- 白醋 三汤勺
- 油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酸甜口味
- 炸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
松鼠鱼的作法步骤
-
1
草鱼一条，洗净腌制待用 -
2
改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺 -
3
45度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度 -
4
切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的 -
5
磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液 -
6
拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上 -
7
热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油（一个人操作不方便拍细节，见谅） -
8
调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱 -
9
热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可
小窍门
改刀注意力度，注意安全！我做菜从不称重，凭感觉，拒食味精！居家作法，不妥之处敬请包涵！祝您生活愉快！