桂花糖芋艿_苏菜

  • 分类:苏菜
  • 作者:小编-美食王
  • 时间:2021-03-24
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简介 7张图片 “今天准备做桂花糖芋艿,它是一道南京的著名传统甜点,也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后,放入臻米脱糖电饭煲的内胆中
桂花糖芋艿_苏菜
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桂花糖芋艿的作法NVI5Var美食谷

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今天准备做桂花糖芋艿,它是一道南京的著名传统甜点,也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后,放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下,这次蒸主要是为了剥去它的外皮,所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮,把剥好的芋艿切成小块后,再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。NVI5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 芋艿 500克

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辅料

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  • 红糖 4小块
  • 冰糖 1块
  • 藕粉 25克
  • 食用碱面 少许
  • 干桂花 少许

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  • 甜香 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

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桂花糖芋艿的作法步骤

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:1NVI5Var美食谷

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    1NVI5Var美食谷

    菜场买回的芋艿用清水清洗干净,我用的牙刷来刷的

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:2NVI5Var美食谷

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    在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水,放入配套的大滤网

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:3NVI5Var美食谷

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    3NVI5Var美食谷

    把洗干净的芋艿放在大滤网上

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:4NVI5Var美食谷

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    按下“蒸菜”键,常规是25分钟,可以通过“+、-”键来调整时间,我把时间减到15分钟

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:5NVI5Var美食谷

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    时间到,这是蒸好的芋艿,因为还要炖煮,所以没有彻底蒸软

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:6NVI5Var美食谷

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    6NVI5Var美食谷

    把芋艿的外皮剥掉,冲洗一下,友情提醒最好戴上手套

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:7NVI5Var美食谷

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    把剥了皮的芋艿切成滚刀块,大小要均匀

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:8NVI5Var美食谷

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    8NVI5Var美食谷

    臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:9NVI5Var美食谷

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    9NVI5Var美食谷

    接着加入切小的芋艿块

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:10NVI5Var美食谷

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    10NVI5Var美食谷

    选择“汤粥”键,开始炖煮,我炖了20分钟左右,用筷子试了一下能轻松穿过即可

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:11NVI5Var美食谷

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    11NVI5Var美食谷

    取一小碗,倒入适量藕粉

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:12NVI5Var美食谷

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    12NVI5Var美食谷

    加入少许冷开水,先把藕粉化开

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:13NVI5Var美食谷

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    13NVI5Var美食谷

    接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:14NVI5Var美食谷

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    14NVI5Var美食谷

    用勺子轻轻搅拌均匀,看到红糖水开始变浓稠有光泽,即可关掉电源

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  • 桂花糖芋艿的作法步骤:15NVI5Var美食谷

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    15NVI5Var美食谷

    出锅装碗,可以加点糖桂花酱,再撒上少许干桂花即可享用了。

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小窍门

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如果煮好的糖水甜度不够,可以再加入少许糖桂花酱,再撒上少许干桂花。如果够甜了,就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花,因为它的香味比糖桂花酱香多了!如果家里没有藕粉,那只能用淀粉来勾芡了,不过颜色没这么好看有光泽。NVI5Var美食谷

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