油炸狼牙土豆的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-21
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简介 油炸狼牙土豆食材介绍主料：土豆(2个（大）) 小葱(3根) 蒜瓣(7个) 大头菜丝（又称芥菜）(少许) 折耳根（又称鱼腥草）(5根)辅料：食用油(500ml) 盐(适量)味精(适量) 鸡精(适量) 花椒面(少许) 干海椒面(适量)花生油(少许)香油(少
油炸狼牙土豆食材介绍
主料：
土豆(2个（大）) 小葱(3根) 蒜瓣(7个) 大头菜丝（又称芥菜）(少许) 折耳根（又称鱼腥草）(5根)
辅料：
食用油(500ml) 盐(适量)味精(适量) 鸡精(适量) 花椒面(少许) 干海椒面(适量)花生油(少许)香油(少许)孜然(适量) 熟芝麻(适量)
油炸狼牙土豆的作法步骤:
1.准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）
2.将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）
3.将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。
4.将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。
5.将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。
6.锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。
7.待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。
8.将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。
9.依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。
10.搅拌均匀，装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不过我是四川妹子我不怕，哈哈！
小贴士：
1.土豆一定要水泡下，不然会很快变色。2.土豆一定要沥干水分，否则油会溅身上。3.炸土豆时油一定要多，千万不要吝啬，剩下的油可以用来炒菜，并且一定要用大火。4.喜欢吃醋的朋友可以适量的倒两滴醋调味。