干炸鱼块的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-21
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简介 干炸鱼块食材介绍主料：草鱼(2斤左右) 大蒜(一大颗) 生姜(一小块) 白芝麻(少许) 小青葱(一颗)辅料：食用油(适量)料酒(八勺) 黑胡椒粉(适量) 五香粉(适量)白醋(少许)面粉(一碗) 盐(两勺半)干炸鱼块的作法步骤:1.买回
干炸鱼块食材介绍
主料：
草鱼(2斤左右) 大蒜(一大颗) 生姜(一小块) 白芝麻(少许) 小青葱(一颗)
辅料：
食用油(适量)料酒(八勺) 黑胡椒粉(适量) 五香粉(适量)白醋(少许)面粉(一碗) 盐(两勺半)
干炸鱼块的作法步骤:
1.买回来草鱼切成块，再用面粉、白醋和黑胡椒粉加入自来水没过后，搅拌均匀浸泡30分钟。（此步骤主要是去污去腥）
2.浸泡时准备生姜和大蒜，全部切末。半小时后用流动的自来水冲洗鱼块，注意黑膜要去除干净，之后控干水分备用。
3.把姜蒜末放入控干水分的鱼块中，再加入盐以前半、适量黑胡椒粉、料酒八勺抓匀。
4.再封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（或是一下午），腌制入味。
5.取出一个比之前略大一点的无油无水空盆，放入面粉、五香粉、盐一勺，加入适量清水，搅拌均匀成无颗粒粘稠状做糊。
6.从冰箱取出腌制好的鱼块，全部倒入面糊中搅匀。（鱼块可以挂上面糊即可，但不要太稠。）
7.接着锅中倒入食用油，开大火烧至七成热。
8.转中火，先下入一部分鱼块炸。
9.等到鱼块变焦黄色，翻面再炸。（不熟练的可以一块一块炸）依次再放入剩下鱼块，继续炸，等鱼块全部炸成焦黄色后捞出放凉。
10.最后上桌摆盘，放入白芝麻和小葱，（此时满房子香气四溢，十分诱人！）再配以番茄酱佐餐，还可以品尝原味，也很赞！
小贴士：
放面粉可以去除血水污物，让肉质更鲜美，放醋和胡椒粉可以去腥味。油炸火候要掌握好，不要太旺。