虎皮凤爪的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-21
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简介 虎皮凤爪食材介绍主料：凤爪(8个)辅料：植物油(200克) 老抽(1汤匙)豆瓣酱(1汤匙)葱(2根)姜(10克)独蒜(2个)八角(1个) 香叶(3片)红椒(5个)虎皮凤爪的作法步骤:1.凤爪解冻后洗净，去除指甲2.冷水下锅焯水3.水开后捞起过
虎皮凤爪食材介绍
主料：
凤爪(8个)
辅料：
植物油(200克) 老抽(1汤匙)豆瓣酱(1汤匙)葱(2根)姜(10克)独蒜(2个)八角(1个) 香叶(3片)红椒(5个)
虎皮凤爪的作法步骤:
1.凤爪解冻后洗净，去除指甲
2.冷水下锅焯水
3.水开后捞起过冷水，控干水分
4.加入1汤匙老抽初步上色
5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段
8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香
9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟
10.大火收汁后起锅
小贴士：
炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！