香辣鸡的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-19
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简介 香辣鸡怎么做好吃？家里学做香辣鸡需要哪些食材？做菜网的小编为您提供香辣鸡的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的香辣鸡的作法。香辣鸡食材介绍主料：仔公鸡(半只) 花椒(一小把) 干红椒(50克) 姜(一块) 蒜(适
香辣鸡怎么做好吃？家里学做香辣鸡需要哪些食材？做菜网的小编为您提供香辣鸡的居家作法图解，让厨房新手也能做出美味可口的香辣鸡的作法。
香辣鸡食材介绍
主料：
仔公鸡(半只) 花椒(一小把) 干红椒(50克) 姜(一块) 蒜(适量) 八角(两颗) 香叶(两片)
辅料：
油(适量) 盐(适量)料酒(一勺) 生抽(一匙)白糖(一匙)香菜(一小把)
香辣鸡的作法步骤:
1.准备姜、蒜、花椒、香叶。
2.辣椒剪碎。
3.把鸡斩小块，加适量盐腌10分钟以上，下油锅炸至金黄。
4.捞出备用。
5.油锅烧至五成热，下花椒、姜、蒜、香叶炒香。
6.下干辣椒快速翻动一下（动作一定要快，否则易炸黑）
7.下炸好的鸡块快速翻炒两下。
8.下少许盐（注意盐的用量，之前腌制时有加盐），一匙糖，一匙生抽，一匙料酒，一匙开水（这道菜没什么水分，加一点开水能更入味），炒匀即可。
9.出锅装盘，摆上香菜。
小贴士：
干辣椒没水分很简单炒黑，如掌握不好可先用水泡一泡。