麻辣香锅虾的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 在饭店吃了两次麻辣香锅后对这道菜越来越感兴趣，个人觉得比火锅味道好。食材差不多但是制作策略不同，火锅是水煮，而麻辣香锅是干煸。色香味俱全的一道菜，里面可以加很多你想加的菜，在家也可以做居家版的麻辣香锅
在饭店吃了两次麻辣香锅后对这道菜越来越感兴趣，个人觉得比火锅味道好。食材差不多但是制作策略不同，火锅是水煮，而麻辣香锅是干煸。色香味俱全的一道菜，里面可以加很多你想加的菜，在家也可以做居家版的麻辣香锅。
主料
阿根廷红虾1磅 芹菜30克 油皮2大片 豆芽30克 金针菇30克 黑木耳30克 千叶豆腐30克 土豆30克 鲜香菇30克
辅料
大蒜5瓣 姜1小块 香菜适量 麻辣香锅底料400克
麻辣香锅虾的作法
1.将主料中的蔬菜清洗干净码在托盘中备用，芹菜切成条状，香菇和土豆切片。
2.将红虾处理干净，用剪刀剪开背部，取出虾线剥去靠头部位三分之二的虾壳方便入味，整理完毕放入保鲜盒中晾干水分或者直接用厨房用纸吸取表面水分。
3.腐皮提前泡发，切成小块状放入容器中备用
4.百页豆腐洗干净切成片状放入容器备用。
5.黑木耳丝提前泡发捞起焯水后捞起备用
6.热锅倒入油将虾爆炒至表面成熟，捞起备用。然后将麻辣香锅底料放入锅中爆炒至香加入大蒜瓣和生姜炒出香味，将上面全部食材全部倒入锅中，大火爆炒到料均匀分布在全部的食材上，改中小火将全部食材炒熟即可。
7.出锅前尝一下咸淡，依据个人口味适当增添盐、鸡精、老抽，出锅前撒上香菜即可。
8.成品图！非常的香，是一道开胃的色香味俱全的菜。最后一张成品图是另外一次做的麻辣香锅牛蛙，这回放的菜有点多所以料被稀释了，上次做的牛蛙料不多所以底料比较足，成品看起来更好看，但是味道没差。
