蒜蓉粉丝蒸扇贝的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”蒜蓉粉丝蒸扇贝，自古以来就成功俘获了人们的胃，征服天下的食客。扇贝味道极鲜，营养丰富，蕴含海洋的味道，配上金黄金黄的蒜蓉，给人一种新鲜又熟悉的感觉。细细品味这蒜香浓郁的扇
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”蒜蓉粉丝蒸扇贝，自古以来就成功俘获了人们的胃，征服天下的食客。扇贝味道极鲜，营养丰富，蕴含海洋的味道，配上金黄金黄的蒜蓉，给人一种新鲜又熟悉的感觉。细细品味这蒜香浓郁的扇贝粉丝，一份幸福又特别的满足感...
食材介绍
扇贝(10个),大蒜(约10瓣),粉丝(100g)
momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的作法步骤
1. 清洗扇贝，将泥沙、污垢等杂志清洗干净，并把扇贝里面的黑色内脏去掉，用葡萄酒或料酒、盐等腌制扇贝，放置冰箱冷却30分钟。
2. 粉丝用温水泡20分钟，沥干水后放入酱料搅拌调味。
3. 蒜头剁成细茸，放入玉米油、盐搅拌后中小火炸蒜。待蒜蓉变色后关火，利用余温将蒜变金黄。
4. 放入酱油、耗油、白砂糖于蒜蓉中搅拌备用。
5. 把调味好的粉丝纺织扇贝壳上，贝肉放在粉丝上，淋上蒜蓉酱。
6. 将放置好的扇贝放在蒸锅的屉笼上，注意扇贝壳与扇贝壳之间留一些空隙。
7. 水烧开后，中大火蒸5-6分钟（由于蒸的扇贝数量较多，可以用momscook这种多层蒸锅来蒸，密而不封的蒸气环境，加热加熟速度更快哦。）
8. 把葱切碎，将小葱花撒在蒸熟的贝肉上
小贴士
小贴士1.扇贝的处理策略：把活扇贝泡在水里，用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙污垢等杂质刷洗干净；用尖刀把扇贝撬开，扔掉无肉的那半扇贝壳；去除扇贝里面黑色的内脏、鳃及围边，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；用尖刀将贝肉沿壳壁切下去除贝肉，洗净泥沙备用。2.处理好的贝肉用厨房纸吸干水分，这样才能做到原汁原味。3.粉丝最好不要放在贝肉上面，这样不够入味。4.由于蒸的扇贝数量较多，可以用momscook这种多层蒸锅来蒸，密而不封的蒸气环境，加热加熟速度更快哦。