闽南小吃-牛肉羹
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 4张图片 “ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉
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“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。出门在外，想念家乡小吃，只能自己照猫画虎的做，所幸试吃员小黑鼠壹号说味道挺像.工作日都是自己一个人吃饭，所以做的量都是一人份.在简单炒个青菜加米饭没，满足了........”
食材明细
主料
- 牛里脊 80克
- 姜 1片
- 蒜 2个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
辅料
- 地瓜粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 酸咸口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
牛肉羹的作法步骤
-
1
准备食材 -
2
姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切 -
3
牛肉切好后用刀背敲下，断筋，敲敲敲....... -
4
牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺 -
5
加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片 -
6
加入牛肉 -
7
转小火，以地瓜粉勾芡 -
8
边搅拌边倒入勾芡 -
9
最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。喜欢啥加啥哈.
小窍门
-牛肉先用手抓下，比较入味，在用筷子顺时针搅拌一会儿，手酸了就差不多了，搅拌会让肉变脆，Q弹。-最后加香菜不喜欢的直接吃或是加辣椒，酸酸辣辣很开胃，满满的一碗肉肉~~~