黄焖鸡的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 黄焖鸡是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说黄焖鸡的居家作法步骤，看看黄焖鸡怎么做既美味又好吃。黄焖鸡食材介绍主料：鸡(1只) 葱(1根) 蒜(2个) 姜(1块)
黄焖鸡是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说黄焖鸡的居家作法步骤，看看黄焖鸡怎么做既美味又好吃。
黄焖鸡食材介绍
主料：
鸡(1只) 葱(1根) 蒜(2个) 姜(1块) 八角(2个) 草果(1个) 干辣椒段(1把)
辅料：
麻辣酱(130克) 老抽(1勺)料酒(小半碗) 盐和味精(适量) 水(适量)
黄焖鸡的居家作法步骤:
1.备齐所需食材。鸡肉洗净剁成小块，葱切段，姜切两半用刀拍两下，草果也拍开备用。
2.麻辣酱加适量水调化开备用。
3.把从鸡身上剔下来的脂肪放锅里炸出油来。
4.把炸干的油渣捞出扔了。先下八角草果炸出香味，再放入干辣椒。
5.接着放入葱姜蒜炒出香味。这里葱段不要一次放完。
6.倒入鸡块不停翻炒。
7.炒至完全变色断生出汁。
8.加入料酒炒均匀。
9.再加入一勺老抽，炒匀。
10.最后倒入调好的酱汁翻炒均匀。
11.倒入另外一个锅内，开小火慢煮着。
12.炒锅里加适量的水烧开。
13.倒入装鸡肉的锅里，水没过鸡肉即可。大火煮开，调到中火煮20分钟左右，放入剩下的葱段，大火煮5分钟关火焖3分钟左右，尝一下咸淡，加盐和味精调味即可。
14.装盘上桌~
15.拉近了看看，香气扑鼻啊～
1小贴士：
这里注意了，煮鸡肉时，水一定不要放太多了，不然鸡肉熟时就没有那么香浓醇厚了。这个策略也适合做其他肉类，时间火候自己掌握。