香芋扣肉的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 如何做香芋扣肉好吃？其实香芋扣肉的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做香芋扣肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会香芋扣肉的作法，做出一道属于自己的美味哦!香芋扣肉食材介绍主料：香芋(750g) 五
如何做香芋扣肉好吃？其实香芋扣肉的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做香芋扣肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会香芋扣肉的作法，做出一道属于自己的美味哦!
香芋扣肉食材介绍
主料：
香芋(750g) 五花肉(550g) 盐(适量) 生抽(适量) 南乳(1.5匙) 蜂蜜(适量) 油(适量)
香芋扣肉的作法步骤:
1.准备食材。
2.香芋削皮洗净切成1厘米厚片，擦少许盐，静置待用。
3.五花肉洗净，放滚水中煮半小时。
4.捞出，用牙签在猪皮上扎密集小孔，放入生抽腌制15分钟，刷一道蜂蜜在猪皮上。
5.起油锅，放较多油，将腌制的五花肉放入，猪皮朝下，小火慢炸至金黄色，翻翻面，炸一下侧身猪肉。
6.炸好捞出，待其自然冷却。
7.切片待用。
8.锅內余油再接着炸香芋，中火慢炸，水泡变少了，香芋微黄就可捞出。
9.全部炸好，捞出滤油。
10. 将7步骤的肉倒入大盆，加一匙半的南 乳捞匀。
11. 将肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之 中，肉块猪皮朝下，淋适量油及生抽在香芋上。
12. 上蒸锅密封蒸50分钟。
13. 蒸好了，用一瓷碟盖在蒸碗上，倒扣即 成。
1小贴士：
1、我的蒸锅锅盖没有出汽孔，全密封，很深很大，蒸再长时间也不会有水蒸汽回落到蒸碗内。
2、装盘时，根据个人喜爱，可烧汁淋上。