川味土豆烧排骨
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 4张图片 “每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”， 川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂
4张图片
“每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”， 川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜， 一定要多准备点米饭哟。”
食材明细
主料
- 排骨 400克
- 小土豆 400克
辅料
- 姜片 4片
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
川味土豆烧排骨的作法步骤
-
1
准备好原材料； -
2
排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出； -
3
锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄； -
4
热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒； -
5
再放入焯过水的排骨进去翻炒； -
6
翻炒至排骨微微发焦； -
7
加入适量的料酒和生抽进去翻炒； -
8
再加入适量的水； -
9
炖煮10分钟； -
10
加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟； -
11
加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。 -
12
端上桌了。
小窍门
1. 锅中放入比平时多点的油， 将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱， 再放入排骨进去翻炒， 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）