芋儿鸭
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 2张图片 食材明细 主料 鸭腿 5只 芋头 500克 辅料 豆瓣酱 两茶匙 八角 两个 花椒 适量 姜 适量 料酒 四茶匙 盐 三分之一茶匙 老抽 两
2张图片
食材明细
主料
- 鸭腿 5只
- 芋头 500克
辅料
- 豆瓣酱 两茶匙
- 八角 两个
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 料酒 四茶匙
- 盐 三分之一茶匙
- 老抽 两茶匙
- 鸡粉 半茶匙
- 葱 适量
- 微辣口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
芋儿鸭的作法步骤
-
1
准备食材 -
2
鸭肉切块冷水下锅焯水，加入两茶匙料酒 -
3
焯水的鸭肉捞出洗净备用，芋头切块加用清水浸泡（加点盐以防芋头变黑） -
4
起油锅倒入适量底油烧至七成热下花椒，八角煎，姜片，爆香 -
5
加入豆瓣酱爆香 -
6
倒入鸭肉，加入两茶匙料酒翻炒五分钟 -
7
倒入没过鸭肉的水（水多点），加入两茶匙老抽，葱段 -
8
大火烧开改中小火烧四十分钟 -
9
倒入芋头改大火烧制 -
10
待汤汁浓稠加入半茶匙鸡粉，三分之一茶匙盐调味即可出锅 -
11
成品 -
12
成品