【四川】柠檬香辣鸡火锅
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 6张图片 “我喜欢吃火锅~~但平时总忙碌，三餐都尽量追求简单~~~像什么居家小炒之类的快手菜~~就成了我和钟先生的追求~~自然吃火锅也成了奢望~~~但是~~朋友聚会，公司聚餐等，还是有机会吃到火锅的~~不过~~怎么比得了自
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“我喜欢吃火锅~~但平时总忙碌，三餐都尽量追求简单~~~像什么居家小炒之类的快手菜~~就成了我和钟先生的追求~~自然吃火锅也成了奢望~~~但是~~朋友聚会，公司聚餐等，还是有机会吃到火锅的~~不过~~怎么比得了自制火锅的健康美味呢~~~其实，自制火锅也非常简单~~~准备一包麻辣调料，再准备些自己喜欢的食材就可以啦~~这道【柠檬香辣鸡火锅】就是用道味源麻辣鱼调料做的，麻辣鲜香，非常开胃，而且非常健康营养~~假期，同家人，同朋友在家里放心大胆地涮火锅吧~~”
食材明细
主料
- 鸡 1/2只
- 麻辣鱼调料 1包
- 干茶树菇 30g
- 冬瓜 50g
- 杏鲍菇 1个
- 干腐竹 30g
- 火锅丸子 400g
辅料
- 植物油 1大勺
- 老姜 1块
- 大蒜 6瓣
- 小葱 3颗
- 大葱 1颗
- 青柠檬 2个
- 料酒 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 干辣椒 6个
- 花椒 20粒
- 生抽 2小勺
- 香醋 1小勺
- 蚝油 3小勺
- 藤椒油 1小勺
- 油泼辣子 2小勺
- 小米辣 4个
- 超辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
柠檬香辣鸡火锅的作法步骤
-
1
备好食材：鸡肉斩块洗净，再备好麻辣鱼调料； -
2
茶树菇泡发洗净；青柠檬切片；再备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒、葱花； -
3
锅里加入清水，姜片，适量料酒，放入鸡肉焯水； -
4
焯水后的鸡肉洗净，沥干水分备用； -
5
准备烫火锅的其他食材：冬瓜去皮去瓤，洗净切片；杏鲍菇洗净切片；腐竹泡发后，挤干水分；火锅丸子备好；用适量生抽、香醋、蚝油、藤椒油、油泼辣子、姜末、蒜末、葱末、小米辣混合，做为火锅蘸料； -
6
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香； -
7
放入鸡肉翻炒至变色； -
8
放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段、花椒继续翻炒，再倒入适量清水； -
9
放入麻辣鱼调料； -
10
放入柠檬片，烧开； -
11
放入茶树菇等想吃，或者不简单烫熟的食材略煮； -
12
将火锅汤汁同食材一起，倒入电火锅中；上桌，边吃边烫咯。
小窍门
1、食材可换成自己喜欢的；