美味的宫爆鸡丁就在眼前，不会做？那你只有舔屏的份
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜并不难，只要跟着小桃来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。” 食材明细 主料 鸡脯肉 适量 辅料 花生米 适量 葱 适量 干辣
1张图片
“宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜并不难，只要跟着小桃来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。”
食材明细
主料
- 鸡脯肉 适量
辅料
- 花生米 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 青辣椒 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 姜片 适量
- 淀粉 适量
- 红辣椒 适量
- 微辣口味
- 爆工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
宫爆鸡丁的作法步骤
-
1
葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁。 -
2
花生米炸熟。 -
3
鸡脯肉切成丁。 -
4
切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、清油腌制10分钟。 -
5
油烧至三四成熟，把腌制好的鸡脯肉下入锅炸成白色可捞出待用。 -
6
锅中加油烧热，放入葱姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，加入酱油、老抽上色，炒出红油。 -
7
把炸好的鸡丁倒入锅中，再加入盐、青红辣椒翻炒。 -
8
加入温淀粉勾芡，鸡丁裹上酱料、加入花生米，拌均匀即可出锅。
小窍门
花生下锅时油温不要太高，慢慢炸制。
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