秘制香辣虾
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “来啦，来啦，今晚更新。最近着实有点懒，不是懒得没跟新，而是压根懒得没做饭。满心歉意赶紧上一道新菜-秘制香辣虾。虾的作法很多，今天的这种作法重油、重料，算是比较不健康的作法，和上次那个鱼的作法有些相似。偶
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“来啦，来啦，今晚更新。最近着实有点懒，不是懒得没跟新，而是压根懒得没做饭。满心歉意赶紧上一道新菜-秘制香辣虾。虾的作法很多，今天的这种作法重油、重料，算是比较不健康的作法，和上次那个鱼的作法有些相似。偶尔一次重口味，没关系，但是不建议经常吃哦，毕竟油炸的作法真的不良于身体健康。虾的营养成分很高，最健康的吃法还是白灼或者蒜蒸，尤其是给宝宝吃，大家还是尽量多吃健康的作法，毕竟现在身体第一位哦！”
食材明细
主料
- 活虾 500g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 面粉 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
辅料
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
秘制香辣虾的作法步骤
-
1
活虾一斤，清洗干净去头； -
2
葱姜蒜切块备用； -
3
活虾杀掉去头洗干净，开背，切深一些； -
4
倒入生抽、料酒和少许盐腌制一小时； -
5
给腌制好的虾，加入少许面粉搅拌均匀； -
6
热锅凉油炸虾，火不能开太大以免炸糊； -
7
虾要炸至金黄色，炸酥备用； -
8
锅里留少许油，炒香花椒和干辣椒，然后倒入葱姜蒜，少许盐煸炒出香味； -
9
倒入之前炸好的虾，继续煸炒2分钟，加入鸡精即可。
小窍门
1、炸虾以及煸炒调料的时，切记火不要大，以免炸糊发苦；2、炒虾油一定不要太多，少许即可，因为炸过的虾本身很油；3、花椒和干辣椒的量根据自己喜麻辣的程度，爱吃辣的可以多放；