【四川】酸汤肥牛
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 5张图片 “酸汤肥牛，辣中有酸，酸中够辣。一直喜欢吃肉的我，对于酸汤肥牛这道菜。吃过一次之后就喜欢上。这周的时间充足可以利用起来做一些美食。但是没有买到做酸汤肥牛的黄辣椒酱，做出来的色泽少了金灿灿，但是却也味
5张图片
“酸汤肥牛，辣中有酸，酸中够辣。一直喜欢吃肉的我，对于酸汤肥牛这道菜。吃过一次之后就喜欢上。这周的时间充足可以利用起来做一些美食。但是没有买到做酸汤肥牛的黄辣椒酱，做出来的色泽少了金灿灿，但是却也味道鲜美。”
食材明细
主料
- 金针菇 200g
- 野山椒 10g
- 白醋 1勺
- 小米辣 2个
- 菜籽油 适量
辅料
- 肥牛 300g
- 姜末 适量
- 料酒 2勺
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 中辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
酸汤肥牛的作法步骤
-
1
准备材料。 -
2
锅里加入适量的水，金针菇去蒂洗干净，放入锅中煮熟透。 -
3
煮好的金针菇捞出装盘。 -
4
锅中倒入适量的菜籽油，好象2分钟后加入姜蒜末，野山椒切碎加入炒香。 -
5
炒香之后加入适量的水，水开后加入料酒，肥牛煮熟透，起锅前加入醋。 -
6
装盘，小米辣，青椒切碎撒入盘中就可以吃啦。
小窍门
肥牛可以提前加一点料酒腌制，这样的话吃起来肥牛的腥味要稍微淡一些 。