红油
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
- 人已阅读
简介 2张图片 “香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，非常适合在家里常备一份，炒菜或拌凉菜时使用。” 食材明细 主料 辣椒面 25克（粗） 植物油 200克 辅料 紫草
2张图片
“香辣红油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，非常适合在家里常备一份，炒菜或拌凉菜时使用。”
食材明细
主料
- 辣椒面 25克（粗）
- 植物油 200克
辅料
- 紫草 2克
- 中辣口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
红油的作法步骤
-
1
准备食材。 -
2
辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。 -
3
取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。 -
4
另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。 -
5
小火慢熬10分钟，关火过夜即可。
小窍门
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。
上一篇：鱼香茄子，好吃到要舔盘！！
下一篇：川味盐煎肉