回锅肉的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 如何做回锅肉好吃？其实回锅肉的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做回锅肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会回锅肉的作法，做出一道属于自己的美味哦!回锅肉食材介绍主料：五花肉(500斤) 香葱(500克
如何做回锅肉好吃？其实回锅肉的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做回锅肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会回锅肉的作法，做出一道属于自己的美味哦!
回锅肉食材介绍
主料：
五花肉(500斤) 香葱(500克) 郫县豆瓣酱(50克) 永川豆豉(50克)
辅料：
料酒(适量)蚝油(适量) 川盐(适量)味精(适量)白糖(适量) 生抽(适量)
回锅肉的作法步骤:
1.准备食材，五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一个小时，切成薄片。香葱清洗干净，葱白切成寸段，葱叶切成段。准备辅料，郫县豆瓣酱，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。准备调料，川盐及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中调成汁备用。
2.拿一个锅烧热，放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。
3.煸炒至变色卷起出香味。
4.把肉片划至锅边，放入郫县豆瓣酱，永川豆豉煸炒。
5.煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。
6.放入姜片蒜片继续煸炒。
7.放入料洒，生抽，味精，白糖和川盐。
8.继续煸炒出香味。
9.放入葱白搅拌均匀。
10.放入葱叶，用小翻锅颠翻均匀即可。
11.出锅装盘。
12.换个角度。
13.成品图。
1小贴士：
川菜最好用川盐，味道特别。回锅肉郫县豆瓣酱和豆豉不可少。应该用青蒜苗，味道更好，市场上没有买到，只有用香葱代替。
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