清爽不油腻-------双耳排骨汤
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 食材明细 主料 排骨 400克 辅料 干银耳 2朵 黑木耳 4朵 枸杞 5粒 蜜枣 2颗 葱 姜 适量 配料 白醋 适量 盐 适量 麻油 适量
3张图片
食材明细
主料
- 排骨 400克
辅料
- 干银耳 2朵
- 黑木耳 4朵
- 枸杞 5粒
- 蜜枣 2颗
- 葱 姜 适量
配料
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 食用油 适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
双耳排骨汤的作法步骤
-
1
全部食材准备好。 -
2
排骨用流水冲洗掉血水，放汤锅中大火煮开。 -
3
焯好的排骨放水中洗净沥干水分，备用。 -
4
锅内重新加水，放2片姜片，将洗好的排骨放入锅中煮，大火烧开，中火慢炖1个半小时。 -
5
期间，滴入几滴白醋。 -
6
汤开后，将泡发好的银耳摘去黄色根蒂，和黑木耳撕成小朵，一起加入排骨汤中同煮。 -
7
一个半小时后，将洗净的枸杞和蜜枣，放入汤锅中再炖煮20分钟。 -
8
最后，加入适量的盐，滴几滴麻油，撒上葱花，即可关火装盘。
小窍门
1，也可以用流水彻底冲洗干净排骨，不用焯水，水开后撇去浮沫即可。2，汤中加几滴白醋，可以将骨头中钙激发出来。而且白醋不会改变汤的颜色。3，如果还想再鲜美一些，可以在最后适当的加些鸡精调味即可。4，我家人喜欢吃软烂一点的肉肉，所以炖的时间比较长，如果你没有此特殊要求，炖1个小时左右即可。