【浙菜】：西湖牛肉羹
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非
2张图片
“西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。”
食材明细
主料
- 牛柳 适量
- 鸡蛋 适量
- 冬菇 适量
- 香菜 适量
辅料
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡粉 适量
- 清淡口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
西湖牛肉羹的作法步骤
-
1
牛肉洗净剁成肉糜。 -
2
肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。 -
3
香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。 -
4
锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。 -
5
倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。 -
6
蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。 -
7
蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。 -
8
调入1/3勺盐、少许胡椒粉。 -
9
撒入香菜、滴少许香油即可。