【浙菜】:西湖牛肉羹

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-15
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简介 2张图片 “西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非
【浙菜】:西湖牛肉羹
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【浙菜】:西湖牛肉羹的作法Kvw5Var美食谷

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西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。Kvw5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 牛柳 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 冬菇 适量
  • 香菜 适量

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辅料

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  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 鸡粉 适量

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  • 清淡口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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西湖牛肉羹的作法步骤

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:1Kvw5Var美食谷

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    牛肉洗净剁成肉糜。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:2Kvw5Var美食谷

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    肉糜放入碗中,调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀,淋上薄油腌制20分钟。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:3Kvw5Var美食谷

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    香菜择洗干净,将菜叶切细丝;冬菇泡发后切成小碎丁;鸡蛋取蛋清部分备用。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:4Kvw5Var美食谷

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    锅置火上少许油烧热,下入肉糜、葱花煸炒至变色。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:5Kvw5Var美食谷

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    倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:6Kvw5Var美食谷

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    蛋清打散淋入锅中,轻轻用筷子搅一下。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:7Kvw5Var美食谷

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    蛋液变飞絮状,转小火分次淋入水淀粉勾芡。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:8Kvw5Var美食谷

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    调入1/3勺盐、少许胡椒粉。

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  • 【浙菜】:西湖牛肉羹的作法步骤:9Kvw5Var美食谷

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    撒入香菜、滴少许香油即可。

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