【浙菜】――“酒醉冬笋”

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-15
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简介 1张图片 ““酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久,已有数千年历史。春秋时期,人们把笋用酒浸泡,是为了能较长时间的保持笋的新鲜度,后来发现,在吃的时候加以简单调味,其味非常鲜美,因此,深受江南一带人们的喜爱,一直流传至今。“
【浙菜】――“酒醉冬笋”
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【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法veq5Var美食谷

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“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久,已有数千年历史。春秋时期,人们把笋用酒浸泡,是为了能较长时间的保持笋的新鲜度,后来发现,在吃的时候加以简单调味,其味非常鲜美,因此,深受江南一带人们的喜爱,一直流传至今。“酒醉冬笋”这道菜,传统上只用米酒、盐和糖,作法十分简单。后来加以改进,有的地方往里放一些香糟来提味,还有的用卤制的策略里面加酒来烧制,使笋吃起来更加别具一番风味。今天制作这道菜是用腌制的策略制作的,吃起来底味儿很醇厚,非常好吃,具体作法如下;veq5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 冬笋 250克

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辅料

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  • 高度米酒 15克

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配料

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  • 3克
  • 白糖 15克
  • 味精 1克
  • 香油 适量

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  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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酒醉冬笋的作法步骤

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:1veq5Var美食谷

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    把笋切成扇形小块。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:2veq5Var美食谷

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    然后把小块的笋切成连刀片。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:3veq5Var美食谷

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    用开水汆烫。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:4veq5Var美食谷

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    汆烫好后调味,先放入少许盐拌匀。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:5veq5Var美食谷

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    加入白糖拌匀。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:6veq5Var美食谷

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    撒少许味精拌匀。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:7veq5Var美食谷

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    倒入米酒拌匀。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:8veq5Var美食谷

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    滴几滴香油。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:9veq5Var美食谷

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    把笋拌好后,罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

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  • 【浙菜】――“酒醉冬笋”的作法步骤:10veq5Var美食谷

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    吃的时候可以任意拼摆出不同的造型,比如,扇面形、鱼形或者码堆都可以。

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小窍门

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此菜特点;颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。温馨提示;1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。2、腌制用的米酒超市就有售,价钱很便宜。3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块,不用放酱油,只用腌笋的汤汁即可,味道非常不错,叫做“醉笋焖鸡块”。大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单,味道鲜嫩好吃,是饮酒不错的小菜,供朋友们参考!veq5Var美食谷

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