【浙菜】--油焖春笋
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 5张图片 “油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。滋阴菜单 祛痰菜单 便秘菜单工
5张图片
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。滋阴菜单 祛痰菜单 便秘菜单工艺：焖 口味：咸甜味”
食材明细
主料
- 春笋 500克
- 青椒 1个
辅料
- 味精 2克
- 花椒 5克
- 香油 15克
- 白砂糖 15克
- 菜籽油 30克
- 酱油 30克
- 酸甜口味
- 焖工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
油焖春笋的作法步骤
-
1
先把春笋、青椒洗净，切成粗条状。 -
2
把笋放到热水锅中淖一下。 -
3
开锅即可捞出来。 -
4
滤干水分。 -
5
锅里放油，放入花椒，炸焦捞出。 -
6
放入春笋翻炒。 -
7
加酱油，白糖，开水，旺火烧开小火焖10分钟。 -
8
待汤汁浓稠时，下入青椒大火翻炒，加少许盐、味精翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。 -
9
盛入盘中，即可享用。
小窍门
1、烧笋时要加开水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。